Описание
Прoдажа гoтoвого бизнеса.
Цеx по пeреработкe рыбы. Пpоизвoдcтвo пoлуфaбрикатов, вялки, х/к и снекoвой прoдукции.
Зданиe сэндвич конcтpукция плoщaдь цeхa 300 кв. м. с oфисными пoмещениями 40кв.м.
Цех пpоизводcтва cocтоит:
1. Кaмepа хpaнения рeжим ( -18 C ) дo 40т c/м пpодукции – aрендoванное имуществo
2. Шoкoвaя камера ( -38 С ) - площадь 20 кв. м. суточная заморозка до 2-3 т продукции- собственность
3. Камера хранения готовой продукции ( 0 +5 С ) до 5т готовой продукции -собственность
4. Камера хранения готовой продукции (-18 С ) до 5т продукции – собственность.
5. Вялочная камера – 30 кв. м. суточная загрузка до 3т продукции – собственность
6. Коптильная камера (шкаф) - до 500 кг сутки - собственность.
7. Цех разделки рыбы ( оборудование) -собственность
8. Цех полуфабрикатов – (оборудование) – собственность
9. Реф контейнер 20т, 40 фут. - оборудован камерой (0-18% С) - аренда
Цех переработки аттестован. Полный пакет документации.
ТУ и полный пакет рецептуры на полуфабрикаты, вялочную и снековую продукцию.
Разработаны эксклюзивные рецепты- Рыбные Чипсы в ассортименте.
Основная цель разработки и создания цеха в г. Севастополе это приток платежеспособных покупателей, так как Крым является туристической зоной, наличие большого спроса на изготавливаемую продукцию, а также отсутствие аналогичных производств.
Разработана и налаживается концепция по продвижению на рынок рыбной еды- тематика: FISН FООD ( разработан логотип)- Рыбный перекус, быстрая еда из рыбы с доставкой до конечного потребителя (покупателя) – населения.
Здесь планируется запуск собственного сайта (с интернет продажами) и заключение договоров на доставку еды из рыбы с местными компаниями уже раскрученными в г. Севастополе и включением в их меню выпускаемой продукции из рыбы.
Сюда также планируется включить несколько готовых пивных тарелок, очень востребованных на рынке по аналогии, как других городах.
Здесь потребитель – это конечный покупатель – население, который даст максимальную прибыль для производства, данные продажи позволят делать торговую наценку от 100 до 300%
Рыбная еда на сегодняшний день – это вкусно, полезно, фитнес и здоровый образ жизни. Северная речная рыба планируется как основное сырье на изготовление.
Плюсы- низкая цена на рынке, всегда есть в наличие, отсутствие запаха, паразитов ( большое доверие населения), отличительные вкусовые качества от южной и морской рыбы.
В Крыму большая масса приезжего населения которая хорошо знакома с северной рыбой.
Основной ассортимент это щука и язь.
Щука является универсальным сырьем для изготовления:
филе, фарша, котлет ( деликатес на рынке- чистая котлета из щуки) вяленой соломки, медальонов, шашлыка, колбас, вяленой щуки, слабосоленой щуки, рулетов.
Язь является основой для изготовления фарша. Рыба имеет белое, жирное мясо, вкусное, без специфического запаха. Фарш язя отлично идет на изготовление снековой продукции, соломки вяленой и рыбных Чипсов, котлет, добавление в другие фарши, добавляет вкус и жирность, а также хорошее удешевление.
Дополнительно будет перерабатываться лещ, пелядь, карась судак, плотва. Также морская рыба окунь, форель, камбала, и др.
Клиентская база в Крыму очень обширна, продукция в основном вся привозная из ЮФО и изготовлена в основном из астраханской рыбы, которая во многом уступает северной.
1. Это организация доставки готовых блюд, полуфабрикатов, вялки и пивных тарелок до конечных покупателей – населения через собственный сайт, инстаграм сети и службы доставки.
2. Продажа фарша и филе туристическим комплексам, гостиницам, столовым, общепиту. Даст большие объемы, так как рыбная котлета присутствует в меню каждого заведения, а чистая котлета из северной щуки это деликатес! Прибыль составит
3. Вялочная и снековая продукция- пивные магазины и оптовые организации, рынки. В сезон имеют большой спрос и отсутствие хорошего ассортимента в Крыму.
4. Полуфабрикаты ( котлеты, филе, нагетсы, медальоны, и др..) продажа местным магазинам и сетевым, рынкам, дистрибьюторам
5. Новинка-это рыбный Чипс - ( рыбный перекус). Планируется выпуск нескольких видов из фарша язя. Упаковка в коробки и эко-пакеты. Мини, средне и макси пакеты:
Рыбные филейные Чипсы
Рыбные Чипсы с икрой
Рыбный Чипсы со вкусом краба
Рыбный Чипс со вкусом Чили
Рыбный Чипс со вкусом копченой колбаски
Рыбный Чипс со вкусом Семги
Покупатели: население, пивные магазины, магазины розничные и сетевые, автозаправки готовы включить в ассортимент магазинов, оптовые компании.
Средняя цена на МСК рыбного Чипса составляет 1000 рублей за кг.
При автоматизации производства прибыль по производству рыбных Чипсов составит 100%-200%
Цех дополнительно оказывает услуги населению по переработке рыбы. Принимает заказы и изготавливает из сырья заказчика вялку, фарши, котлеты, х/к.
Дополнительно возможно организовать склад по продаже охлажденной и с/м Форели. Производство х/к филе и стейков. Форель очень востребована населением в Крыму, имеет большой спрос. Необходимо заключить договор напрямую с хозяйством из Карелии или др. региона по прямой поставке и организации склада складского запаса для оптовой торговли и собственной переработки. Средняя стоимость форели на РФ у хозяйства составляет 350-500
руб. около 6 месяцев в году форель идет с икрой. Стоимость в Крыму составляет 850-1100 руб за кг. Качественной рыбы очень мало.
Виды выпускаемой продукции из речной рыбы:
Филе щуки – 30-50% прибыль
Фарш- 30-50%
Котлеты 40-70%
Производство икры щуки: стоимость ястыка на рынке 1800-2000 руб икры готовой от 4000 руб. Икра в щуке идет бесплатно.
Холодное и горячее копчение - от 40%
Вялочная продукция, снеки- от 50% до 150%
Рыбная соломка – от 50%
Рыбные Чипсы от 100 до 300%
Возможный Объем выпускаемой продукции в цеху:
1. Котлеты -до 2т в сутки, в зависимости от параметром котлетного аппарата.
2. Вялка и снековая продукция- от 2 до 3т в сутки
3. Рыбные чипсы – 500-800 кг в сутки
4. Филе -зависит от кол-ва резчиков, средняя производительность на одного человека 200-400 кг в сутки крупной рыбы.
5. Холодное копчение 500-600 кг в 1 смену.
Полная передача всей документации, наработок, перевод аттестации на ООО и
Всех договоров.
Передача клиентской базы по РФ и МСК покупателей. Передача поставщиков
по сырью.
· список оборудования 3 000 000 руб
· список товарного остатка (на какую сумму) 500 000 рублей
Нематериальные активы
· Декларации; Программа производственного контроля
1С (Производство); Меркурий
Начало подготовки и обустройства цеха с 1 октября 2021г.
Общий запас сырья на складе 25т возможна продажа с сырьем.
